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河北固安:匠心传承百年技艺 豆干飘香京津冀

时间:2022年08月04日    热线:0311-85290821   来源:中新网河北


图为在固安县大孟江村薛记豆制品加工车间,传承人薛桂兴正制作豆干。 门丛硕 摄

  中新网河北新闻8月4日电 (宋敏涛 门丛硕)4日,走进河北廊坊固安县牛驼镇大孟江村,薛记豆腐干传统制作技艺传承人薛桂兴正忙着切豆干、晾晒豆皮。

图为在固安县大孟江村薛记豆制品加工车间,传承人薛桂兴正晾晒豆皮。 门丛硕 摄
图为在固安县大孟江村薛记豆制品加工车间,传承人薛桂兴正晾晒豆皮。  门丛硕 摄

  每天早上4点,薛桂兴准时起床。把前一晚泡好的黄豆捞起来,磨豆浆、烧豆浆、过滤、点浆、小帕包扎定型、微火烘烤……历经14道复杂工序,一块块香喷喷、外干内嫩、绵韧耐嚼的手工豆腐干呈现在眼前。

图为在固安县大孟江村薛记豆制品加工车间,工人正通过机械压制豆干。 门丛硕 摄
图为在固安县大孟江村薛记豆制品加工车间,工人正通过机械压制豆干。  门丛硕 摄

  “不少人看上了薛记豆干取料天然、纯手工制作、口感细腻的特点,通过线上线下等渠道谈合作。现在,我们每天从凌晨4点忙到晚上8点左右,日均生产1000余斤豆干,供不应求!毖鹦搜杂锛淞髀冻瞿谛牡穆愫妥院。

图为在固安县大孟江村薛记豆制品加工车间,传承人薛桂兴展示制作的豆制品。 门丛硕 摄
图为在固安县大孟江村薛记豆制品加工车间,传承人薛桂兴展示制作的豆制品。  门丛硕 摄

  据介绍,薛记豆干由丁香、肉蔻、大茴、小茴等18味天然调料调出质朴味道,已成为廊坊民间传统家庭式小作坊豆腐干制作工艺的代表,见证了京津地区食品文化、民俗文化的发展变迁。(完)

编辑:【梁周杰】
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